header-kleiner2

by on

Bevat per persoon: 325 kcal – 38 g koolhydraten = 3 Kh-ruilwaarden

Ingrediënten:

  • 500 g aubergines
  • 300 g ajuin
  • 300 g tomaten
  • 200 g mager rundsgehakt
  • 100 g gehakte biefstuk (américain)
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel vloeibaar bak- en braadvet
  • 2 teentjes knoflook
  • Peper en paprikapoeder
  • Zout

Voor de puree:

  • 800 g aardappelen
  • 200 ml halfvolle melk
  • 1/4 bouillonblokje
  • Eventueel muskaatnoot

Bereidingswijze:

  • Was en schil de aardappelen, snijd ze in stukjes en kook ze gaar in +/- 20 min. Giet ze af en verbrijzel ze met een aardappelstamper.
  • Verwarm de melk en los hierin het bouillonblokje op. Voeg dit toe aan de aardappelen.
  • Roer alles goed door elkaar en breng indien nodig nog verder op smaak met peper en muskaatnoot.
  • Was de aubergines, snijd ze in plakjes en bestrooi deze aan beide kanten met zout. Laat +/- 1 uur trekken.
  • Pel de tomaten en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
  • Maak de ajuin schoon en hak deze grof.
  • Vermeng het gehakt met de américain, de gehakte ajuin, de stukjes tomaat en de geperste knoflook en breng verder op smaak met peper en paprikapoeder.
  • Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de vleesmengeling.
  • Spoel de aubergineschijven onder koud stromend water en droog ze goed af of laat ze uitlekken op keukenpapier.
  • Vet een ovenschotel in met de derde lepel olijfolie en beleg de bodem met de vleesmengeling.Schik daarboven de aubergineschijven en bedek met de aardappelpuree.
  • Bestrijk de bovenkant met wat vloeibaar bakvet.
  • Plaats gedurende 45 minuten in een voorverwarmde over op 200°C.

 

by on

kippensoep

 

Nodig voor de soep:        200 gram kip – bouillonblokjes – water – 3 lenteuitjes – 1 rode paprika – 1 stengel witte selder – 1 theelepel gemberpoeder – scheutje ketjap – paar druppels tabasco – peper – zout

Nodig voor de flensjes:   2 eieren – 2,5 dl melk – vetstof –

100 gram bloem

  • Doe het water en de bouillonblokjes in een kookpot en breng aan de kook.
  • Voeg de kip toe aan de bouillon, en laat gaarkoken.
  • Haal nu de kip uit het water en laat afkoelen. Hou de bouillon bij.
  • Snijd de paprika, de witte selder en de lenteuitjes fijn.
  • Gebruik 1 liter van de bouillon. Doe hierin de paprika, de selder en de lenteuitjes en laat doorkoken.
  • Snijd de kip in stukken en voeg toe aan de soep.
  • Voeg de ketjap en het gemberpoeder toe.
  • Kruid af met een paar druppels tabasco, en eventueel peper en zout.
  • Bereid nu het deeg voor de flensjes: doe de bloem en de eieren in een kom. Voeg hieraan de melk aan toe. Meng goed tot je geen klonters meer hebt.
  • Bak hiervan dunne flensjes, rol deze op en snij er zo dunne reepjes van.
  • Neem een bord, doe er de flensreepjes in en overgiet met de soep.